Zubereitungszeit (KDS)
Die Zubereitungsgeschwindigkeit in der Küche, vergleichbar zwischen den Verkaufsstellen: Matrix Element × Verkaufsstelle (die langsamste hervorgehoben, Spalte Abweichung), Dauer in m:ss. Die Standardkennzahl ist der MEDIAN, der weniger empfindlich gegenüber Extremwerten ist als der Durchschnitt. Dimensionen: Nach Verkaufsart (Standard), Zubereitung/Lieferung der Bestellungen, Produkte (mit Suche), Bildschirme, Familien, Kategorien.
Abbildung 3 — Der Vergleich der Zubereitungszeiten zwischen den Verkaufsstellen, nach Verkaufsart (Median).
Die Zubereitungsgeschwindigkeit in der Küche, vergleichbar zwischen den Verkaufsstellen: Matrix Element × Verkaufsstelle (die langsamste hervorgehoben, Spalte Abweichung), Dauer in m:ss. Die Standardkennzahl ist der MEDIAN, der weniger empfindlich gegenüber Extremwerten ist als der Durchschnitt. Dimensionen: Nach Verkaufsart (Standard), Zubereitung/Lieferung der Bestellungen, Produkte (mit Suche), Bildschirme, Familien, Kategorien.
Gut zu wissen — die gemessene Dauer ist die jedes EINZELNEN Sendens an die Küche, nicht die Lebensdauer des Bons — und Ausreißer werden herausgefiltert (Zeile > 1 Std., Bestellung > 4 Std. werden ignoriert). Die Zahlen sind daher genauer (und niedriger) als im alten Back-Office: die Zeiten sind nicht „gesunken“, die Messung hat sich geändert.
Achtung — der Zeitraum ist auf 30 Tage begrenzt: darüber hinaus wird der Beginn automatisch auf Ende − 30 Tage zurückgesetzt. In den „Zeitraum“-Ansichten der voraggregierten Dimensionen sind Median und Quartile Schätzungen (nur Min/Max sind exakt) — aktivieren Sie „Pro Tag“ für die exakten Werte.
Gut zu wissen — Restaurant ohne KDS: der Bildschirm zeigt „KDS-Modul nicht verfügbar“ an — das ist normal.