Tiempo de preparación (KDS)
La velocidad de preparación en cocina, comparable entre puntos de venta: matriz elemento × PDV (el más lento resaltado, columna Desviación), duraciones en m:ss. La métrica por defecto es la MEDIANA, menos sensible a los valores extremos que la media. Dimensiones: Por modo de venta (por defecto), Preparación/Entrega de los pedidos, Productos (con búsqueda), Pantallas, Familias, Categorías.
Figura 3 — La comparación de los tiempos de preparación entre puntos de venta, por modo de venta (mediana).
La velocidad de preparación en cocina, comparable entre puntos de venta: matriz elemento × PDV (el más lento resaltado, columna Desviación), duraciones en m:ss. La métrica por defecto es la MEDIANA, menos sensible a los valores extremos que la media. Dimensiones: Por modo de venta (por defecto), Preparación/Entrega de los pedidos, Productos (con búsqueda), Pantallas, Familias, Categorías.
A tener en cuenta — la duración medida es la de cada ENVÍO a cocina, no la vida útil del ticket — y las anomalías se filtran (línea > 1 h, pedido > 4 h ignorados). Por tanto, las cifras son más exactas (y más bajas) que en el antiguo back office: los tiempos no han «bajado», ha cambiado la medición.
Atención — el periodo está limitado a 30 días: más allá, el inicio se retrotrae automáticamente a Fin − 30 días. En las vistas «periodo» de las dimensiones preagregadas, la mediana y los cuartiles son estimaciones (solo mín./máx. son exactos) — marque «Por día» para obtener los valores exactos.
A tener en cuenta — restaurante sin KDS: la pantalla muestra «Módulo KDS no disponible» — es normal.